Rezepte: Altbayrische Dunkel 2o Liter 
4,5 Kg Münchner Malz – 0,28 Kg Weizenmalz Hell – 0,125 Kg Farbmalz
Maischeverfahren: 2 stufiges Infusionsverfahren
Hauptguss 16 L Nachguss 11 L
Einmaischen 38°C
1. Rast 50 °C – 30 Minuten , 2. Rast 66 °C – 60 Minuten
Abmaischen bei 78 °C, Kochzeit 90 Minuten
Hopfen 35 g Aroma 6,5 % 10 Min nach Kochbeginn
Rezepte: Export Dunkel
4,2 Kg Münchner Malz – 0,220 Kg Caramalz Hell – 0,09 Kg Farbmalz
Maischeverfahren: 3 stufiges Infusionsverfahren
Hauptguss 20 L Nachguss 12 L
Einmaischen 40°C
1. Rast 52 °C – 40 Minuten , 2. Rast 62 °C – 40 Minuten,3. Rast 72 °C – 40 Minuten
Abmaischen bei 78 °C, Kochzeit 90 Minuten
Hopfen 60 g Aroma 7,5 % – 40g bei Kochbeginn 20g vor Kochende
Rezepte: Bayrischer Weizendoppelbock
4,5 Kg Weizenmalz – 1,2 Kg Münchner Malz – 0,9 Kg Caramalz hell –
1,1 Kg Pilsner Malz – 0,03 Kg Farbmalz
Maischeverfahren: 3 stufiges Infusionsverfahren
Hauptguss 20 L Nachguss 12 L
Einmaischen 37°C
1. Rast 50 °C – 20 Minuten , 2. Rast 60 °C – 60 Minuten, 3. Rast 76 °C – 10 Minuten
Abmaischen bei 78 °C, Kochzeit 90 Minuten
Hopfen 40 g Aroma 6,0 % bei Kochbeginn
Hopfen 10 g Aroma 6,0 % vor Kochende
Rezepte: Pilsner Urquell
4,1 Kg Pilsner Malz – 0,21 Kg Caramalz hell –
Maischeverfahren: 3 stufiges Infusionsverfahren
Hauptguss 20 L Nachguss 12 L
Einmaischen 50°C 20 Minuten
1. Rast 60 °C – 20 Minuten , 2. Rast 65 °C – 30 Minuten, 3. Rast 70 °C – 20 Minuten
Abmaischen bei 78 °C, Kochzeit 150 Minuten
Hopfen 60 g Aroma 5,5 % bei Kochbeginn
Hopfen 30 g Aroma 5,0 % bei Kochmitte
Hopfen 10 g Aroma 5,0 % bei Kochende
Rezepte: Märzen
2,0 Kg Wiener Malz – 2,8 Kg Münchner Malz – 20 gr Farbmalz
Maischeverfahren: 3 stufiges Infusionsverfahren
Hauptguss 20 L Nachguss 12 L
Einmaischen 40°C
1. Rast 52 °C – 30 Minuten , 2. Rast 65 °C – 30 Minuten, 3. Rast 72 °C – 30 Minuten
Abmaischen bei 78 °C, Kochzeit 90 Minuten
Hopfen 25 g Aroma 8,0 % bei Kochbeginn
Hopfen 10 g Aroma 6,5 % bei Kochende
| EXPORTWEIZEN |
| Zutaten für 20 Liter: |
| 3 kg Weizenmalz 1,6 kg helles Gerstenmalz 30 g Hopfen (Pellets) 10 nach Kochbeginn |
| Einmaischen bei 35°C Eiweißrast bei 55°C, 15 min Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min Rast 78°C, 30 min Nachguß 78°C 2 Stunden kochen |
| Stammwürzegehalt mindestens 12,5% Lagerzeit 1-2 Wochen. |